Cultiva tu propio kit de Gumbo

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de harina (para roux)
1 cebolla amarilla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimienta de cayena, cortada en rodajas (quitar las semillas para que pique menos)
1 pimiento morrón picado
2 tazas de okra en rodajas
2 tazas de tomates cortados en cubitos
4 tazas de caldo de verduras
1 taza de granos de maíz
1 taza de apio picado
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de sal
1 hoja de laurel
2 cucharadas de eneldo fresco picado
Arroz cocido, para servir

Instrucciones
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Incorpora la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color dorado intenso.
2. Agregue la cebolla amarilla, el ajo, la pimienta de cayena, el pimiento morrón, el apio y el quimbombó. Cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
3. Incorpore los tomates picados, el tomillo, el orégano, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Cocine durante 2 minutos.
4. Vierta el caldo de verduras y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Incorpore el maíz y el eneldo fresco. Retire la hoja de laurel y sirva caliente sobre arroz.